10斤水兑多少小苏打打黄瓜?

腌制10斤黄瓜需要用10斤水，加入约50克小苏打。小苏打能让黄瓜保持脆爽，颜色翠绿。实际用量可根据黄瓜大小和口感调整，喜欢脆的多放点，喜欢软的少放点。水温最好用常温或凉水，热水会让黄瓜变黄变软。

小苏打用量不宜过多，否则会有苦味。腌制前黄瓜要洗净晾干，容器也要干净无油。腌制时间夏天2小时，冬天4小时左右，中途翻动一次更均匀。腌好后用清水冲掉表面的小苏打，再按喜好调酱汁凉拌。