卤肉在保鲜柜什么温度最好?

卤肉保鲜柜的温度控制在2到8摄氏度最合适。这个温度能有效抑制细菌生长，保持卤肉的新鲜度和口感。温度过高容易变质，温度过低则可能影响肉质。每天检查温度很重要，确保制冷设备正常运转。卤肉放入保鲜柜前要密封好，避免交叉污染。不同品牌的保鲜柜可能有差异，参考说明书最佳。

卤肉在保鲜柜里存放时间不宜超过3天。温度稳定在5摄氏度左右时，卤肉能保持最佳风味。保鲜柜要定期清洁消毒，防止细菌滋生。卤肉取出后应尽快食用，反复加热会影响口感。夏季温度较高，可以适当调低温度至2摄氏度。冬季温度较低，保持在5摄氏度即可。