螺蛳粉里那个臭东西叫什么来着?

螺蛳粉里的臭东西是酸笋，经过发酵后产生独特气味。酸笋用新鲜竹笋泡在酸水里制成，酸水加了醋和辣椒粉，让笋变酸变臭。很多人喜欢螺蛳粉就是因为这股臭味，闻着臭吃着香，酸笋让汤更开胃，配料里还有木耳、腐竹和炸花生，吃起来特别过瘾。

酸笋的制作方法简单，先把竹笋晒干再泡进坛子里，密封几天就发酵好了。螺蛳粉的臭味主要来自酸笋，但其他配料也贡献了风味，比如酸豆角和酸豆角，让整碗粉酸辣爽口。有人第一次闻受不了，吃一次就上瘾，现在螺蛳粉成了网红小吃，全国到处都能买到。