猕猴桃做酒需要催熟吗?

猕猴桃做酒前最好催熟，硬的猕猴桃糖分低，发酵效果差。成熟的猕猴果肉软、甜度高，更容易出酒，颜色也更漂亮。可以用苹果或香蕉和猕猴桃放一起，两天就能变软。完全熟的猕猴桃直接去皮，加冰糖和酵母，密封发酵一周就能喝。

做酒时猕猴桃要去皮切块，别带籽，否则酒会有苦味。一斤猕猴桃配半斤冰糖，温度保持在20度左右，每天搅拌一次。发酵后过滤掉果渣，静置半个月，酒味更醇厚。猕猴桃酒酸甜可口，比市售的更天然，喝完还能剩下果酱。