鸡蛋放石灰水能保鲜是什么原理?

鸡蛋放石灰水能保鲜，因为石灰水能隔绝空气，防止细菌进入。石灰水里的钙离子还能杀死蛋壳表面的微生物，延长保存时间。这种方法能让鸡蛋放几个月不坏，适合农村家庭使用。

石灰水保鲜成本低，操作简单，一公斤石灰能泡上百个鸡蛋。蛋壳表面的微小气孔被石灰水堵塞，水分蒸发变慢，鸡蛋就不容易干瘪。老一辈人常用这个方法，在没有冰箱的年代也能吃到新鲜鸡蛋。