自制奶酪的保存是冷冻还是保鲜?

自制奶酪放入冰箱保鲜可以保存7天左右，用保鲜膜包好防止水分流失。冷冻保存能延长到3个月，但口感会变干硬，适合做菜时使用。常温下奶酪容易变质，夏天最好冷藏保存。真空包装的奶酪能多放几天，开封后尽快吃完。

新鲜奶酪保质期短，放冰箱冷藏最佳。硬质奶酪冷冻后风味变化小，软质奶酪冷冻后容易开裂。保存时别用塑料盒，奶酪需要呼吸。开封后的奶酪别放冷冻室，解冻后水分流失严重。小份分装冷冻更方便，吃多少取多少。