卤菜放保鲜柜里面多少温度合适?

卤菜放保鲜柜最合适的温度是2到8摄氏度，这个温度能有效抑制细菌生长，保持卤菜新鲜。温度太高容易变质，太低又会让卤菜结冰影响口感。卤菜比如鸭脖、牛肉、豆干等，都需要低温保存才能延长保质期。

保鲜柜湿度控制在50%到70%最好，卤菜不会太干也不会太湿。每天检查一次温度，确保稳定在4摄氏度左右。卤菜开封后最好3天内吃完，避免反复加热影响味道。卤汤单独冷藏能保存更久，下次使用时彻底加热再食用。