花椒摘下来直接烘干吗?

花椒摘下来不能直接烘干，需要先清洗去杂，再摊开晾晒几小时。烘干温度控制在50度左右，时间约6到8小时，这样能保留麻香味。烘干后要密封保存，防止受潮变质。

新鲜花椒含水量高，直接烘干容易发黑。先晾晒能减少水分，烘干时颜色更鲜亮。烘干机要定时翻动，确保受热均匀。成品花椒颗粒饱满，麻味十足，适合做调料或泡酒。