猪排骨带脆骨的地方叫什么?

猪排骨带脆骨的地方叫作小排，这部分肉质鲜嫩，还夹杂着脆骨，吃起来特别有嚼劲。小排常用来红烧或糖醋，口感丰富，深受大家喜爱。猪身上还有肋排、脊骨等部位，但小排的脆骨最受欢迎。

脆骨是猪软骨的一部分，连接着排骨和肋骨，富含胶原蛋白。小排的脆骨软硬适中，炖煮后不会太硬，也不会太软。很多人买排骨专门挑带脆骨的，这样炖汤或红烧时更有层次感。