湘菜是什么类型?

湘菜是中国八大菜系之一，以香辣鲜嫩著称。常用辣椒、大蒜、生姜调味，擅长炒、炖、蒸等烹饪方式。代表菜品有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉，口味偏重，适合下饭。

湘菜历史悠久，融合了湖南本地的物产和饮食习惯。湖南地处潮湿，人们爱吃辣驱寒，形成独特的饮食文化。如今湘菜风靡全国，餐馆遍布大街小巷，深受食客喜爱。