中国菜系中最辣的是哪一个菜系?

中国菜系中最辣的是湖南菜，以剁椒鱼头、毛氏红烧肉和辣子鸡闻名。湖南人爱吃辣椒，每道菜都放大量辣椒，辣得人直冒汗。湖南菜辣中带鲜，辣得过瘾却不腻口，让人越吃越想吃。湖南人常说“无辣不欢”，可见辣椒在湖南菜中的地位。

湖南菜的辣度远超四川菜和江西菜，辣椒品种多达几十种。湖南人用辣椒做酱、腌菜、炒菜，辣味渗透到每个角落。湖南菜馆的辣味招牌吸引无数食客，辣得眼泪直流却停不下筷子。湖南菜辣得直接、辣得痛快，是中国最辣的菜系。