小茴香是调料还是蔬菜类?

小茴香既是调料也是蔬菜。它的嫩叶和茎可以当蔬菜炒着吃，味道清香。种子晒干后磨成粉，常用来炖肉、包饺子，能去腥增香。很多人喜欢用小茴香泡水喝，据说对肠胃好。菜市场里还能买到新鲜的小茴香，直接拌沙拉也不错。

小茴香的营养很丰富，含有维生素和矿物质。它的香气来自特殊成分，能刺激食欲。中医认为小茴香有暖胃作用，冬天吃很合适。不同地方用法不同，有的地方用它腌咸菜，有的地方做香料油。小茴香全身都是宝，叶、茎、根都能利用。