餐饮店必须配备洗碗机吗?

餐饮店不一定非要配备洗碗机，但洗碗机能大幅提升效率。手工洗碗耗时耗力，高峰期容易积压大量碗碟，影响翻台率。洗碗机每小时可清洗数百个餐具，省时省水还减少人工成本。小餐馆若生意清淡，手洗也能应付，但生意火爆时没洗碗机真抓瞎。

洗碗机还能确保卫生标准，高温消毒比手洗更彻底。食客最在意餐具是否干净，残留油渍或细菌会砸招牌。卫生检查时，洗碗机能提供消毒记录，避免麻烦。不过设备价格不便宜，小型店得算投入产出比，长期看还是值得投资。