新铁锅第一次使用前需要开锅吗?

新铁锅第一次使用前必须开锅，能让锅体形成保护层，防止生锈。开锅时要用猪油或食用油涂抹锅身，小火加热几分钟，重复两三次，让油渗进铁里，这样炒菜时更不粘锅。

开锅后的铁锅要养着，每次用完及时擦干，避免沾水。刚开始炒菜多些耐酸的食材，比如番茄、青椒，帮助锅体更耐用。长期使用后，锅会越来越黑亮，炒菜也更香。