皮蛋应该冷藏吗?

皮蛋不需要冷藏，常温下存放即可。皮蛋是碱性食品，外面包裹着草木灰和黄泥，这些材料能隔绝空气，防止变质。买回家的皮蛋最好放在阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后尽快吃完，每天最多吃2个，搭配醋或姜汁更健康。

皮蛋的保质期通常为3个月左右，但开封后最好在1周内吃完。夏天温度高，可以稍微延长冷藏时间，但冷冻会让皮蛋变硬，口感变差。皮蛋富含蛋白质和矿物质，但含铅量较高，老人和小孩要少吃。挑选时选外壳完整、无裂缝的，这样的皮蛋品质更好。