六大茶类是按什么区分的?

六大茶类按制作工艺区分，绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵，黄茶闷黄，白茶微发酵，黑茶后发酵。绿茶杀青保留鲜爽，红茶发酵产生红汤，乌龙茶摇青形成香气，黄茶闷黄带来甜醇，白茶自然萎凋清淡，黑茶渥堆转化出陈香。

不同工艺决定茶类特性，绿茶如龙井清新，红茶如祁醇厚，乌龙如铁观音花香，黄茶如君山银针甘甜，白茶如白毫银针淡雅，黑茶如普洱陈韵。每种工艺独特，形成六大茶类丰富风味，满足不同口味需求。