冰糖葫芦糖水比例多少?

冰糖葫芦糖水比例一般是糖和水的比例1:2，比如200克糖配400毫升水。熬糖时用小火慢熬，直到糖完全融化，变成透明状。糖熬好后可以插入山楂串，裹上糖浆放凉，外壳脆甜不粘牙。糖水比例太稀会挂不住糖，太稠则容易焦苦，需要多次尝试才能掌握最佳口感。

熬糖时最好用不粘锅，避免糖粘锅底。糖浆熬到冒小泡时就可以关火，温度过高颜色会变深。山楂提前去核更入味，糖水里加少许柠檬汁能防止结晶。冬天室温低，糖浆冷却快，动作要利落。做好后用油纸垫着，避免粘连，存放一周口感依然酥脆。