面粉主要是小麦的哪个部分?

面粉主要由小麦的胚乳部分制成，胚乳占小麦籽粒的83%左右，富含淀粉和蛋白质。加工时去除麸皮和胚芽，保留胚乳研磨成粉，适合制作面包、面条等主食。不同面粉的粗细度影响口感，高筋粉蛋白质含量高，适合烘焙，低筋粉则更松软。

小麦的麸皮和胚芽虽然不用于面粉，但营养丰富。麸皮含膳食纤维，胚芽含维生素E和B族，常被单独提取制成健康食品。全麦粉包含三部分，口感粗糙但更健康，适合追求营养均衡的人群选择。