煲仔饭一般用多大的砂锅?

煲仔饭常用直径20到30厘米的砂锅，这种尺寸适合2到4人食用。砂锅厚实受热均匀，能让米饭底部形成香脆的锅巴，搭配腊味、排骨或滑鸡都很美味。砂锅保温性好，端上桌时热气腾腾，米饭香气扑鼻。

家庭制作选25厘米砂锅最实用，既能煮出完美锅巴，又不会浪费食材。餐馆常用30厘米大砂锅，一次能供应多人份。砂锅大小要根据食量调整，太小煮不开，太大火力不均。砂锅用前要泡水，避免开裂，煮完别马上冷水洗，延长使用寿命。