川菜以什么为最大特点?

川菜以麻辣鲜香为最大特点，善用花椒辣椒调味，菜品口味层次丰富。代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片，每道菜都让人回味无穷。川菜还讲究一菜一格，百菜百味，既有麻辣的刺激，也有酸甜的平衡。

川菜起源于四川盆地，气候潮湿，人们通过辛辣食物驱寒祛湿。川菜烹饪手法多样，炒、烧、煎、炖样样精通，食材选择广泛，从山珍到河鲜都能做出美味。如今川菜风靡全国，成为最受欢迎的菜系之一。