冷冻干燥的目的是什么?

冷冻干燥的目的是去除食物中的水分，延长保质期，同时保留食物的营养和风味。这种方法让食物更轻便，方便运输和储存，适合长期保存。冷冻干燥还能保持食物的原始形状和颜色，吃起来口感接近新鲜。

冷冻干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉类和汤料等食品，也能用于药品和生物样本。通过低温真空环境，水分直接从固态变成气态，避免高温破坏营养。这种技术让食物在复水后迅速恢复原状，适合户外旅行和应急食品。