中国最大的淡水螃蟹是什么品种?

中国最大的淡水螃蟹是中华绒螯蟹，也叫大闸蟹。这种螃蟹体型硕大，一只成年蟹能长到半斤重，蟹壳青绿，蟹脚粗壮。长江流域和太湖地区出产的大闸蟹品质最好，每年秋季上市时特别受欢迎。

中华绒螯蟹喜欢生活在水质干净的水域，以小鱼、小虾和水草为食。养殖时投喂玉米、黄豆等饲料，能让蟹黄更饱满。这种蟹肉质鲜美，蟹黄金黄，是中国人餐桌上常见的美味佳肴。