菠萝蜜催熟的原理是什么?

菠萝蜜催熟是利用乙烯气体加速果实成熟过程。未成熟的菠萝蜜含有大量淀粉，遇到乙烯后淀粉会快速转化为糖分，果肉变甜变软。常见方法将菠萝蜜和成熟香蕉、苹果放在一起，这些水果自然释放乙烯，帮助菠萝蜜在2到3天内变熟。温度升高也能加速这个过程，但温度过高会导致果实腐烂。

催熟原理还涉及菠萝蜜内部酶的活性变化。乙烯会激活果实中的纤维素酶和果胶酶，分解细胞壁，让果肉质地变软。家庭中可用纸箱包裹菠萝蜜，再放几颗熟苹果，密封放置效果更好。整个催熟过程需要控制湿度，太干或太湿都会影响成熟效果，最佳湿度在70到80之间。