牛排是什么口感?

牛排口感鲜嫩多汁，咬下去肉汁在嘴里爆开，肉质软硬适中，咀嚼时能感受到纤维的细腻。不同熟度的牛排口感差异大，五分熟的牛排中心带点粉红，肉质最嫩；全熟牛排则偏硬，但焦香十足。好的牛排入口即化，油脂香气浓郁，让人回味无穷。

牛排的口感还取决于部位，西冷牛排筋膜较多，嚼劲十足；菲力牛排脂肪少，肉质细嫩如丝。煎烤时火候控制很关键，高温锁住肉汁，外层形成焦脆外壳，内里保持柔软。搭配黑胡椒酱或红酒汁，口感层次更丰富，每一口都满足味蕾。