后厨副厨师长的职责是什么?

后厨副厨师长负责协助主厨管理厨房日常运作，确保食材新鲜、菜品质量达标。需要监督员工分工，协调备菜、炒菜、洗碗等工作，保证出餐速度和卫生标准。还要参与菜单设计，控制成本，减少浪费，处理突发问题，比如设备故障或订单激增。

副厨师长需检查食材库存，及时补充短缺物品，监督厨房清洁消毒。培训新员工操作规范，纠正错误做法，维持团队纪律。遇到顾客投诉时，快速反馈并改进菜品，同时记录销售数据，提出优化建议，提升厨房整体效率和顾客满意度。