荸荠哪个季节好吃?

荸荠在秋冬季节最香甜，从十月到次年二月都是最佳采摘期。这时候的荸荠水分足、口感脆，生吃清甜解渴，煮汤炖肉更入味。市场上常见的品种有红皮荸荠和水马蹄，红皮适合炒菜，水马蹄适合生吃。荸荠还能做成甜品，比如马蹄糕和糖水。

荸荠生长在稻田或水塘里，需要温暖湿润的环境。春季种植，夏季生长，秋季成熟。荸荠的保存时间不长，新鲜采摘后最好一周内吃完。挑选时要挑表皮光滑、分量沉的，这样的荸荠更新鲜。冷冻荸荠可以保存更久，但口感会变差。