米香型白酒是固态发酵吗?

米香型白酒采用固态发酵工艺，原料经过蒸煮后拌入酒曲，在陶缸中密封发酵。发酵时间长达数月，温度控制在30摄氏度左右，微生物充分分解粮食中的淀粉。发酵完成后，通过蒸馏提取酒液，再经陈酿形成独特风味。

米香型白酒以大米、糯米为主要原料，酒体清澈透明，香气清雅。传统工艺需要多次发酵和蒸馏，每批产量仅几百公斤。现代生产虽使用机械化设备，但仍保持固态发酵的核心工艺，确保酒质醇厚，回味悠长。