黄焖鸡米饭店用多大的砂锅?

黄焖鸡米饭店一般用直径30厘米左右的砂锅，这种砂锅能装3-4人份的米饭和鸡肉。砂锅受热均匀，保温效果好，能让黄焖鸡的味道更入味。有的小店会用小一号的砂锅，适合单人或双人份，但大店多用大砂锅，一次能做更多菜。砂锅的大小还根据店里生意调整，旺季会用更大的砂锅提高出餐速度。

砂锅的深度约15厘米，锅壁厚实，能锁住汤汁。黄焖鸡的汤汁需要慢慢炖煮，厚砂锅能防止糊锅。有些饭店会定制砂锅，比如带盖子的或带把手的，方便端送。砂锅的重量不轻，但做出来的米饭和鸡肉特别香，顾客更喜欢用砂锅装的黄焖鸡。