新鲜茶叶叫什么?

新鲜茶叶叫茶青，也叫鲜叶。茶青是制作茶叶的原料，采摘后需要及时加工。茶青的颜色翠绿，叶片饱满，带有清新的草木香气。不同品种的茶青形状各异，有的细长，有的圆润。茶青的品质直接影响成茶的风味，所以采摘时讲究嫩度和完整度。

茶青采摘后要经过萎凋、杀青、揉捻等工序。萎凋让叶片变软，杀青停止发酵，揉捻塑造茶叶形状。茶青的采摘时间很关键，清晨采摘的茶叶水分充足，香气更浓。手工采摘的茶青比机器采摘的更精细，成茶品质也更高。