大盘鸡土豆是什么品种?

大盘鸡土豆选用的是黄心土豆，这种土豆淀粉含量适中，口感软糯，炖煮后容易入味。黄心土豆个头较大，表皮光滑，适合长时间炖煮，不会轻易散烂，是制作大盘鸡的理想选择。新疆地区的大盘鸡多用这种土豆，吸收鸡肉和汤汁的香味，味道更加浓郁。

黄心土豆属于中晚熟品种，生长期约120天，产量较高。这种土豆耐储存，不易发芽，适合长途运输。市场上常见的黄心土豆来自甘肃、内蒙古等地，价格实惠，深受家庭和餐馆欢迎。制作大盘鸡时，土豆切块后先煎至微黄，再与鸡肉同炖，口感更佳。