辣椒晾晒需要多久?

辣椒晾晒时间受天气影响，晴天需要3到5天，阴雨天可能延长到7天以上。辣椒摊开晒时每天翻动2次，确保均匀受热。小辣椒比大辣椒干得快，薄皮品种比厚皮品种快1天左右。晾晒到辣椒变硬、一捏就碎就算完成。

辣椒晾晒过程中要避免雨水淋湿，否则容易发霉变质。室内晾晒需要10天左右，通风好的地方能缩短时间。辣椒晒干后存放在密封袋里，能放半年以上。辣椒晒得越干，保存时间越长，辣味也越浓郁。晾晒时温度控制在30摄氏度左右效果最好。