雪糕融化速度慢是不是因为含胶量过高?

雪糕融化慢确实和含胶量有关。常见的胶体有卡拉胶、黄原胶等，这些成分能让雪糕更稳定，延缓融化速度。比如，有些雪糕添加了少量明胶，口感更绵密，融化也慢。不过，含胶量过高会让雪糕吃起来太黏腻，影响口感。

雪糕融化慢还和配方有关。全脂奶粉、奶油含量高的雪糕本身更耐融，因为脂肪能锁住水分。有些雪糕用了麦芽糊精，也能延缓融化。但过量添加胶体或添加剂，反而让雪糕不够健康，消费者最好选择成分简单的雪糕。