红薯什么时候收割好?

红薯在霜降前后最适合收割，这时候薯块最饱满，糖分积累最多。挖红薯时要选晴天，土壤干燥容易操作，轻轻翻动避免碰伤薯块。早收红薯水分多不耐储存，晚收又怕冻坏，所以霜降前后是最佳时机。

红薯收获后需要晾晒几天，表皮变干能延长保存时间。农民会把红薯放在通风处，避免堆积发热腐烂。红薯可以蒸着吃、烤着吃，还能做成红薯干，是秋冬季节的好食材。