野菜能冷冻保存吗?

野菜可以冷冻保存，但效果因种类而异。菠菜、青豆等绿叶菜焯水后冷冻，能保留大部分营养和口感。胡萝卜、玉米等根茎类直接冷冻即可，解冻后仍适合炒菜或炖汤。冷冻前最好切成小块，方便取用，每次取用后尽快放回冰箱。

冷冻保存野菜能延长保质期，但解冻后质地会变软，不适合生吃。西兰花、花菜等冷冻后颜色变深，但营养流失较少。建议用密封袋或保鲜盒装好，避免冷冻烧伤。冷冻时间不宜超过三个月，口感会逐渐变差。