茅台酒属于什么发酵方法类型?

茅台酒采用固态发酵法酿造，原料高粱经过蒸煮后加入曲块，在窖池中密封发酵。发酵周期长达数月，期间微生物充分作用，形成独特风味。这种工艺保留了传统酿酒精髓，每批酒需反复蒸煮、发酵、取酒。

固态发酵让茅台酒香气浓郁，酒体醇厚。发酵过程中温度、湿度严格控制，确保微生物稳定生长。酒厂工人定期翻动酒糟，促进发酵均匀。最终酒液需窖藏多年，才能达到最佳口感。这种古老方法让茅台成为国酒瑰宝。