油炸锅温度一般多少合适呢?

油炸锅温度一般控制在160到180摄氏度之间比较合适。这个温度能让食物快速炸脆，同时保持内部鲜嫩。比如炸鸡块时，170度外酥里嫩；炸薯条时，165度金黄酥脆。温度太高容易炸焦，太低则会吸油过多，影响口感。

不同食材需要微调温度。炸海鲜如虾或鱼，150度左右更合适，避免肉质变老。炸蔬菜如茄子或青椒，175度能让表皮快速变脆，锁住水分。家用油炸锅最好带温度显示，方便随时调整，确保每次炸出来的食物都恰到好处。