饭店后厨一般几个人?

饭店后厨一般有3到10人，具体看饭店大小。小型饭店可能只有1个厨师加1个帮工，中型饭店会有炒菜、凉菜、面点各1人，再加洗碗工。大型饭店分工更细，有炒锅、砧板、打荷、蒸箱等岗位，还有专门负责切配和清洁的人员。后厨人员多少直接影响出菜速度和菜品质量。

后厨人员配置跟饭店生意好坏密切相关。生意好的饭店需要更多人手，高峰期时厨师长、配菜员、传菜员都得忙不停。有些饭店还会请临时工帮忙，特别是节假日。后厨团队配合默契很重要，一个人慢了就会影响整个出菜流程，所以人员配置必须合理。