餐厅后厨叫什么职位?

餐厅后厨常见的职位有厨师长、炒锅、砧板、凉菜、面点、打荷、洗碗工等。厨师长负责整体菜品把控，炒锅主炒菜，砧板切配食材，凉菜做开胃小菜，面点专司包子馒头，打荷协助传菜，洗碗工清洁厨具。每个岗位分工明确，缺一不可。

后厨还有烧腊、蒸箱、汤锅、甜品等岗位。烧腊负责烤制肉类，蒸箱处理蒸菜，汤锅熬制高汤，甜品制作甜点。厨房工作节奏快，需要多人协作。小餐厅可能一人多岗，大厨房分工更细。后厨是餐厅的心脏，决定菜品质量。