牛轧糖有点硬?

牛轧糖太硬咬不动，里面加了太多奶粉和糖，导致质地干硬。有些牛轧糖放久了水分蒸发，口感变得更硬，吃起来费劲。市面上不少牛轧糖为了延长保质期，减少了油脂含量，也让糖体变硬。

牛轧糖硬度受制作工艺影响，熬糖温度过高会让糖体发脆变硬。优质牛轧糖会用麦芽糖浆增加柔软度，但便宜产品常省略这一步。咬不动时微波加热几秒能稍微软化，但效果有限。