米粉可以一直泡在水里保存吗?

米粉泡在水里保存容易变质，放久了会发黏、变酸，甚至长出异味。米粉的主要成分是淀粉，长时间浸泡会分解营养，滋生细菌，影响口感和安全。新鲜米粉最好当天吃完，实在吃不完可以冷藏保存，但最多别超过两天。泡水保存看似方便，其实会让米粉失去原本的筋道，煮出来软烂没嚼劲。

冷藏保存米粉时，用保鲜盒装好密封，避免水分流失和串味。冷冻保存更合适，能放一个月以上，吃之前提前解冻就行。泡水保存不是长久之计，尤其夏天高温时，几小时就可能变质。米粉还是现买现吃最放心，既保证美味又健康安全。