海底捞三鲜锅底里贝壳肉是啥?

海底捞三鲜锅底里的贝壳肉其实是贝类提取物，比如干贝、瑶柱或虾米等海鲜干货。这些食材经过熬煮后，能释放出鲜味物质，让锅底更浓郁。干贝晒干后肉质紧实，泡发后撕成丝状，虾米则带着淡淡咸香，两者搭配让汤底更有层次感。

贝壳肉并非新鲜贝类，而是经过加工的海鲜干货。干贝由扇贝或江瑶柱制成，虾米则是小虾晒干后的产物。这些食材价格实惠，味道鲜美，是火锅底料常用的提鲜材料。海底捞用它们代替新鲜贝类，既节省成本又能保证稳定的鲜味。