酵米面是什么?

酵米面是由大米、玉米等谷物浸泡发酵后制成的传统食品，常见于中国南方地区。人们将谷物磨成粉，加水搅拌后自然发酵，产生独特的酸香味道。这种食品可以制作成面条、糕点等多种形式，口感软糯，深受当地喜爱。发酵过程中产生的益生菌有助于消化，是老少皆宜的日常食品。

酵米面的制作工艺简单，但需要严格控制发酵时间，避免产生有害物质。新鲜酵米面带有淡淡的酒香，存放时间过长容易变质。不同地区会添加红糖、芝麻等配料增加风味。这种食品历史悠久，至今仍是许多家庭餐桌上的常客，兼具营养与文化价值。