山西炸酱面的特点是什么?

山西炸酱面的特点在于酱香浓郁，面条筋道，配菜丰富。面条选用高筋面粉手工拉制，口感劲道不粘牙。炸酱用五花肉丁慢火熬制，色泽红亮，咸香下饭。黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等爽口配菜，搭配得当，层次分明。

山西炸酱面分量十足，一碗面能满足食客的饱腹需求。炸酱的油脂香气与蔬菜的清爽完美融合，每一口都让人回味无穷。当地人还喜欢搭配大蒜或辣椒油，增添风味。这道面食制作讲究，味道独特，是山西人餐桌上的经典美味。