土笋冻里的虫是什么虫?

土笋冻里的虫是星虫，也叫海蛆或沙虫，生活在海边泥沙里。这种虫富含蛋白质，晒干后还能入药。星虫身体呈圆筒形，前端有口触手，靠吃泥沙中的有机物为生。当地渔民会挖出星虫，清洗干净后熬制成冻，口感Q弹鲜美。

星虫在福建、广东一带很常见，是制作土笋冻的主要原料。处理时需去除内脏，保留体壁部分。煮熟后冷却凝固，形成透明胶状。星虫冻夏天食用清凉解暑，冬天则暖胃滋补。近年来，这种传统小吃逐渐受到更多人的喜爱。