天府棒棒鸡是凉菜吗?

天府棒棒鸡属于凉菜，因为它经过煮熟后冷却食用，口感清爽不油腻。这道菜用鸡肉棒打撕成丝，搭配红油、花生碎和香菜，开胃解腻，适合夏天食用。很多人喜欢把它当凉菜配米饭，也有人当小吃下酒。四川的餐馆常把它列在凉菜菜单里，价格实惠分量足。

天府棒棒鸡的做法简单，鸡肉煮熟后用木棒敲打撕丝，调味料现拌现吃。正宗的店会用土鸡，肉质紧实有嚼劲，红油香而不辣。这道菜在成都街头很常见，游客必点。有时候还会加黄瓜丝或木耳丝增加口感，但核心还是鸡肉和红油的味道。