削皮的丝瓜怎么样不变黑?

削皮的丝瓜不变黑，可以泡在淡盐水或清水里，隔绝空气就能防止氧化。切好后加几滴柠檬汁或白醋，也能保持颜色鲜亮。丝瓜含水量高，容易变黑，处理速度要快，别长时间暴露在空气中。

丝瓜炒菜时，锅要烧热再放油，快速翻炒能减少氧化时间。用不锈钢锅比铁锅更好，避免金属加速变色。保存时用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏，能保持丝瓜的翠绿和新鲜。