淮扬属于哪个菜系?

淮扬菜属于中国八大菜系之一，以江苏淮安、扬州为核心地区。淮扬菜讲究刀工精细，口味清淡，注重本味。代表菜品有狮子头、扬州炒饭、大煮干丝等。淮扬菜历史悠久，始于春秋，盛于明清，是中国饮食文化的重要组成部分。

淮扬菜选料严谨，制作讲究火候，擅长炖、焖、煨等烹饪技法。食材多用河鲜、禽类和时令蔬菜，调味清淡偏甜。淮扬菜注重营养搭配，菜品造型美观，色香味俱全，适合南方人的饮食习惯，也受到国内外食客的喜爱。