香菇要冷藏保存吗?

香菇需要冷藏保存，这样能保持新鲜。冰箱温度低，可以减缓香菇变质，延长存放时间。新鲜香菇放冷藏能放3到5天，干香菇则要密封好，放在阴凉干燥处。香菇含水量高，容易发霉，冷藏前别洗太干净，直接用保鲜袋装好就行。

冷藏香菇时要注意方法。别和其他食物混放，避免串味。香菇表面有泥土，用湿布轻轻擦干净，不要水洗，否则容易烂。如果香菇发软了，可以用厨房纸吸干水分，再放回冷藏。这样香菇能保持脆嫩，炒菜更好吃。