袋装的牛排需要水洗吗?

袋装牛排买回家后，最好用清水冲洗一下。表面可能有血水或保鲜剂残留，冲洗掉更干净，炒出来的肉味也更清爽。冲洗时水温别太高，冷水冲30秒就行，别泡太久，免得肉变柴。

牛排洗完要擦干再下锅，这样煎的时候更容易锁住肉汁。血水洗掉后，腥味会减少，口感更嫩。不过别洗太多次，一次足够，洗多了反而影响风味。买的时候选包装完好的，血水少的话冲洗时间能更短。