新鲜活珠子是什么?

新鲜活珠子是孵化中的鸡蛋胚胎，蛋壳里包裹着未成形的小鸡，蛋液清澈，胚胎呈半透明状。这种食材在江浙一带很受欢迎，口感滑嫩，营养丰富，有人喜欢直接生吃，也有人用酒或调料腌制后食用。活珠子蛋白质含量高，含有多种氨基酸和矿物质，但食用时需注意卫生，避免细菌感染。

活珠子孵化时间约14天，蛋内胚胎已发育但未成形，蛋壳敲开后能看到血丝和未成形的小鸡。这种食材价格比普通鸡蛋贵，制作时选用受精蛋，通过控制温度孵化而成。有人认为活珠子有滋补功效，但也有人担心食品安全问题，建议购买时选择正规渠道，确保新鲜干净。